Soms ben je toe aan wat lichtere maaltijden, maar alsnog wel voedzaam en gezond. Wat denk je van deze twee salade recepten met kiwi?

Witlofsalade met kiwi2Uit1 Kiwi_Witlofsalade-kw51

Bijgerecht
4 personen
Bereidingstijd ca. 15 minuten

Ingrediënten: 3 stronkjes witlof, 4 kiwi’s, 2 appels, 4 el gedroogde cranberries, (voor de dressing:) 1 el zure room, 1 tl citroensap, 1 tl mosterd, 1 sjalotje, zout en versgemalen zwarte peper.

Was de witlofstronkjes, halveer ze, verwijder de harde kern en snij ze in dunne reepjes. Verwijder de schil van de kiwi’s en snij ze in halve plakjes. Was de appels, snij ze in vieren, verwijder het klokhuis en snij de appels in plakjes.

Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en maak op smaak met zout en peper. Doe de witlof, kiwi, appel en cranberries in een kom meng de dressing erdoor. Verdeel de salade over de borden.

Kiwi salade met geitenkaas en aardbeien2Uit`Kiwisalade-geitenkaas Kw51

Bijgerecht
4 personen
Bereidingstijd ca. 15 minuten

Ingrediënten: 4 kiwi’s, 400 g aardbeien, 150 g geitenkaas, 10 blaadjes basilicum, (voor de dressing:) 3 el honing, 3 el olijfolie, 1,5 el balsamico azijn, 1 el mosterd, zout en versgemalen zwarte peper.

Verwijder de schil van kiwi’s en snij ze in stukjes. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Snij de basilicum in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar. Verdeel de kiwi en de aardbeien over de borden. Lepel de dressing erover en verkruimel de geitenkaas over het fruit. Serveer direct.

Reacties